Espresso’ya ilginiz derinleştiyse ve işi biraz daha ciddiye almak istiyorsanız, doğru yerdesiniz. İyi bir espresso; doğru ekipman kadar, doğru adımların neden uygulandığını bilmekle ilgilidir. Biraz sabır, bol deneme ve dikkatle fincandaki dengeyi yakalayabilirsiniz.

1. Adım: Dozlama & Öğütme Öğüttüğünüz kahveyi kuru bir basket içine alın. Tamper ile yaklaşık 15 kg dengeli bir basınç uygulayın ve yüzeyin düz olduğundan emin olun. Bu tarifte 58 mm – 20 gram basket kullanıyoruz ve bu dozajı sabit tutuyoruz. Öğütme inceliği, pudra ile deniz kumu arası olmalı; 1–10 skalasında 1.5–2 iyi bir başlangıçtır.

2. Adım: Demleme Demleme öncesi grup başlığından biraz sıcak su akıtarak makineyi ısıtın. İdeal oran 1:2’dir. 20 gram kahve için yaklaşık 40 gram espresso hedefleyin.Kısa tadım örnekleri:

• 20 g / 36 g / 28 sn → ekşi, yoğun

• 20 g / 40 g / 30 sn → dengeli

• 20 g / 44 g / 32 sn → sulu Damağınıza uyan değeri seçip sabitleyin.

3. Adım: İnce Ayar Tat iyi ama tam değilse, ayarı öğütmeden yapın:

• Daha ince öğütme → daha uzun süre, daha acı tat

• Daha kalın öğütme → hızlı akış, daha ekşi tat Örnek:

• 28 sn → ekşi

• 30 sn → dengeli

• 32 sn → acı

Tips & Tricks

• Ekipmanları her demlemeden sonra temizleyin.

• Grup başlığını mutlaka durulayın.

• Su sıcaklığı 94–96°C ideal.

• Hassas tartı kullanın.

• Kahveyi her zaman taze çekin.

• Temiz ve dengeli mineralli su tercih edin.

Az ama doğru adımlarla çok iyi espresso mümkündür. Afiyet olsun ☕️

Not: Kullanım sonrası ekipmanları temizlemek, hem hijyen hem de bir sonraki demlemenin tadı için önemlidir

.