Chemex, kalın filtresi sayesinde kahvenin en temiz ve en berrak halini sunar. Biraz sabır ve kontrollü döküşle, aroması net ve içimi yumuşak fincanlar elde edebilirsiniz.

1. Su Hazırlığı Suyu kaynatın ve 94°C’ye ayarlayın. Eğer derece ayarlı kettle ya da termometreniz yoksa, kaynar suyu 1-2 dakika dinlendirmeniz yeterlidir.

2. Kahve Öğütme 30 gram kahveyi, kalın kum tanesi kıvamında öğütün. Çok ince öğütme akışı yavaşlatır, fazla kalın öğütme ise sulu bir fincana yol açar.

3. Filtre & Ekipman Hazırlığı Filtreyi Chemex’e yerleştirin ve bol sıcak suyla tamamen ıslatın. Bu işlem hem kağıt tadını alır hem de filtrenin hava almadan cam yüzeye yapışmasını sağlar. Chemex’i tartının üzerine alın ve tartıyı sıfırlayın. Ardından içindeki durulama suyunu dökün.

4. Kahveyi Yerleştirme Öğüttüğünüz kahveyi dağıtmadan, filtrenin tam orta kısmına dökün ve tartıyı yeniden sıfırlayın.

5. Ön Demleme (Bloom) Kronometreyi başlatın ve 60-75 ml arası suyu yavaşça ekleyin. Tüm kahvenin ıslandığından emin olun. Tip: Bir kaşıkla önce öne-arkaya, sonra sağa-sola hafifçe karıştırabilirsiniz. Bu aşamada “blooming” gerçekleşir; kahve gazını salar ve aromalar daha kompleks hale gelir. Ön demlemeyi 45 saniye sürdürün.

6. Ana Demleme Bloom sonrası suyu dairesel hareketlerle eklemeye başlayın. Yaklaşık 1:15 dakika civarında toplam 500 ml’ye ulaşmayı hedefleyin. Dördüncü dakikaya kadar, tartı 500 ml gösterene kadar akış devam etmelidir.

7. Demlemenin Tamamlanması Kahve doğru kalınlıkta öğütüldüyse, 4:30 dakika civarında tüm kahvenin süzülmüş olması gerekir. Filtreyi kenarlarından tutarak dikkatlice çıkarın ve atın. Chemex’i hafifçe çalkalayarak kahveyi homojen hale getirin.

Kahveniz hazır. Keyifle tüketin.

Not: Demleme sonrası kullandığınız tüm ekipmanları temizlemeyi unutmayın.