Espresso, ince öğütülmüş kahvenin yüksek basınç altında kısa sürede demlenmesiyle elde edilen, yoğun aromalı ve gövdeli bir kahvedir. Pek çok kahve çeşidinin temelini oluşturur.
– 18-20 g ince çekilmiş kahve
– 36-40 ml su
Espresso makinesinde yaklaşık 9 bar basınç altında, 25–30 saniye sürede demlenir. Üzerinde altın renkli krema tabakası oluşmalıdır.
Americano, espressoya sıcak su eklenerek hazırlanan, daha yumuşak içimli bir kahvedir.
– 1 shot espresso (25–30 ml)
– 90–120 ml sıcak su
Fincana önce sıcak su eklenir, ardından espresso ilave edilir. Bu yöntem aromanın dengeli kalmasını sağlar.
Filtre kahve, öğütülmüş kahvenin sıcak su ile süzülerek demlenmesiyle hazırlanır. Temiz ve berrak bir içim sunar.
– 10 g orta öğütülmüş kahve
– 180 ml su (92–96°C)
Kahve filtreye yerleştirilir, sıcak su yavaş ve eşit şekilde eklenir. Demleme süresi 2–4 dakikadır.
Türk kahvesi, çok ince çekilmiş kahvenin cezvede pişirilmesiyle hazırlanan, köpüklü ve yoğun aromalı geleneksel bir kahvedir.
– 7 g Türk kahvesi
– 70 ml soğuk su
– (İsteğe bağlı) şeker
Tüm malzemeler cezvede karıştırılır. Kısık ateşte köpük oluşana kadar pişirilir, köpük fincana alındıktan sonra kahve tamamlanır.
Latte, espresso ve sıcak sütün birleşiminden oluşan, süt oranı yüksek ve yumuşak içimli bir kahvedir.
– 1 shot espresso
– 150–180 ml buharda ısıtılmış süt
Espresso fincana alınır, üzerine sıcak süt eklenir. İnce bir süt köpüğü ile servis edilir.
Cappuccino, espresso, sıcak süt ve süt köpüğünün dengeli oranlarda birleştiği yoğun aromalı bir kahvedir.
– 1 shot espresso
– 60 ml sıcak süt
– 60 ml süt köpüğü
Espresso üzerine eşit miktarda sıcak süt ve yoğun süt köpüğü eklenir.
Flat White, latteye benzer ancak daha az süt içerir. Kahve aroması daha belirgindir.
– 1 shot espresso
– 100–120 ml mikro köpüklü süt
Espresso üzerine ince dokulu, az köpüklü süt eklenir
Mocha, espresso, sıcak süt ve çikolatanın birleşimiyle hazırlanan tatlı aromalı bir kahvedir.
– 1 shot espresso
– 150 ml sıcak süt
– 15–20 g çikolata sosu
Espresso ve çikolata sosu karıştırılır. Üzerine sıcak süt eklenir ve homojen hale getirilir.